A Pizza tortenete:
A pizza első megjelenése a dél-itáliai görög kolóniák idejére tehető,az i.e 3. szazadban emlitik eloszor egy Roma történetéről írt munkában mint egy egy „lapos kelt tésztát, melyet olívaolajjal, fűszerekkel és mézzel édesítenek, és köveken sütnek meg”. Pompeji városában a régészek feltárták a mai modern pizzériák elődjeit. Az ókori Egyiptomban is megjelent, a fáraók születésnapjára gyógynövényekkel ízesített lapos kenyérkéket sütöttek, Herodotosz görög történetíró leírása szerint ezek a babiloni receptek nagyon hasonlítottak a mai pizza tésztájára.
A 19. században az olasz bevándorlók magukkal vitték a pizzakészítés mesterségét Amerikába, ahonnan az 1950-es években indult világhódító útjára.
Hozzávalók: (4 db 32 cm-es pizzahoz)
800 gr finom liszt, 200 gr retesliszt, 1 eleszto, 3 teas kanal cukor, 2 teas kanal so, 4 teas kanal szaritott bazsalikom, 0,5 dl olaj, 0,5 liter langyos viz
Pizza szosz:
Paradicsom pure, bazsalikom, oregano, kakukkfu, bors, so, fokhagyma, cukor, viz
Feltet:
A feltet szabadon valasztott feltetlenul szukseges hozza sajt!
Elkeszites:
Mindket lisztfelet egy talba ontjuk, majd hozzaadjuk a cukrot a bazsalikomot az olajat es a sot. Az elesztot - minden hiedelemmel ellentetben, nem kell felfuttatni. Ez addig volt fontos amig nem lehettunk biztosak az eleszto minosegeben.- belemorzsoljuk az eddig elokeszitett alapanyagokba. Majd a csodas keverekunket felontjuk a fel liter langyos vizzel.
Alaposan osszegyurjuk, gombocot formalunk belole, es a talban amiben kevertuk 30 percig pihenni hagyjuk. Nem kell a futotestre tenni, de lehetoleg szobahomersekleten pihentessuk.
Amig a pizzank pihen elokeszitem a szoszt es a feltetet. Az osszes hozzavalot en egy nagy bogreben kevertem ossze, a fuszerek mennyiseget mindeki sajat izlese hatarozza meg. A fontos, hogy ne legyen tul hig a szosz, kb ugyan annyi vizet tegyunk a szoszhoz mint amenyi paradicsmpuret tettunk bele. En a 4 pizzahoz egy 150 gr-os aranyfacant hasznaltam.
A feltetnek valokat osszevagtam, ami jelen esetben csemege uborka, fott tojas es hazi kolbasz volt.
A pizza teszta megkelt.
Ezutan negyfele vagtam es negy gombocot formaztam belole. A gombocokat sodrofaval nyujtom a forma meretere. Amennyiben nincs pizzaformank a sutotepsi is megteszi. Egy sutotepsibe ket gombocot suthetunk egyszerre. A tepsit vagy a format nem kell se kiolajozni se megszorni semmivel, mert minden benne van mar a tesztaban.
Miutan beletettuk a tesztat a formaba megkenjuk a szosszal egyenletesen - a szelere ne tegyunk mert ahol nincs feltet ott megeg a paradicsomos szosz-.
Ezutan a felapritott feltetet egyenletesen elhelyzzuk a tesztan. 250 fokos elomelegitett sutoben 10 percig sutjuk a tesztat a feltettel. Ezutan kivesszuk es megszorjuk a reszelt sajttal egyenletesen. Majd meg 5 percig sutjuk a 250 fokos sutoben.
