Csalamádé és egyéb finomságok

Hozzávalók:

8 db közepes paradicsom, 0,5 liter húsleves, 0,5 liter tej, 400 gr. rizottó rizs, 2 evőkanál vaj, 1 dl tejszín, bazsalikom, metélőhagyma.

Elkészítés:

A vajat egy tepsibe tesszük majd ráöntjük a rizst a levest és a tejet. Megsózzuk és borsozzuk. Ezután a sütőbe tesszük. 140 fokon kb 30-45 percig sütjük amíg a rizs meg nem puhul. Az állag tekintetében fontos, hogy a jó rizottó nem pergős szemű rizsből van.

Amíg a rizs elkészül előkészítjük a paradicsomokat.

A rizottót összekeverjük a felvert tejszínnel a metélőhagymával a bazsalikommal sóval és borssal.

Ezután betöltjük a paradicsomokat a rizottóval.

Majd betesszük a sütőbe sülni. 180 fokon kb 20 - 30 perc.

Így néz ki ha elkészült.

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók:

150 gr kókuszreszelék, 1 narancs kicsavart leve, 150gr vaj, 150gr cukor,1 egész tojás, 350 gr liszt, 1 dl tej, fél csomag sütőpor.

Elkészítés:

A hozzávalókat egy tálba tesszük és össze keverjük.

Ezután a tésztát összegyúrjuk.

Hűtőben kb fél órát pihentetjük. Majd kinyújtjuk kb 3-4 mm-es vastagra.

Ezután csillagokat szaggatunk belőle lehetőleg egyforma számú kicsi és nagy csillagot.

Tepsibe tesszük és 180 fok-on 10-12 percig készre sütjük.

Kb 15 percig hagyjuk kihűlni, amíg hűl előkészítjük a csokimázat. A csokit gőz felett olvasszuk különben az állaga nem folyós hanem apró darabos lesz.

Amint a csoki folyós állagú lesz rögtön bele is márthatjuk a kicsi csillagokat. Ezeket egy tányérra kirakjuk száradni és rögtön megszórjuk kókusz reszelékkel.

A nagy csillagokat megkenjük cseresznye lekvárral és a kis csillagokat rátesszük. Ezzel pedig el is készült a süteményünk.

Jó étvágyat!

"Szállingózó hóesésben

Kicsi házak melegében

A karácsony víg ünnepe

Gyermekszívek nagy öröme

Mézeskalács és sült alma

Kerül az esti asztalra

Sok mécsesben lobog a láng

Ünnepel az egész család."

Gyors elkészíthető édesség, kifejezetten kalóriaszegény.

Hozzávalók:

Alma, fahéj, cukor, marcipán, ribizli lekvár.

Az almákat megmossuk és a képen látható módon körbe bemetszük:

A kést jó erősen bele kell nyomi az almába, hogy áthatoljon a magházon. (Az sem baj, ha koppanásig átszalad a kés csak ilyenkor a szétválasztásra kell majd odafigyelni, mert a csücskök letörhetnek)

A ketté vágott almát óvatosan szétválasztjuk. Majd karalábé vájóval vagy almamagház kiszedővel eltávolítjuk a magházat. Kiszedhetjük akár késsel is, de csak óvatosan, mert könnyen törik az alma.

Ha ezzel megvagyunk az almákat a cikcakkos felükkel a fahéjas cukorba tesszük.

Ezután tepsibe helyezzük és mehet a sütőbe. 180 °C-on 10 percig sütjük.

Amíg sül a marcipánt összekeverjük a lekvárral és kb 1,5 cm átmérőjű gömböket formálunk belőle.

Az elkészült almák közepébe helyezzük a gömböket és már fogyaszthatjuk is. Amennyiben nem azonnal szeretnénk enni, felmelegíteni mikróban lehet ( 1 almának kb. 1 perc kell), de csak óvatosan, mert ha túlmelegítjük akkor szétnyílik és a marcipán megfolyik. Kiegészítésként vanília öntetet is adhatunk hozzá.

Jó étvágyat!

Az alpesi makaróni kb. 150 éves múltra tekint vissza. Az Alpok svájci régiójából indult hódító útjára. Az 1870-es években a Gotthard alagutat építő olasz vendégmunkások hozták magukkal a tésztát Svájcba a hegyek közé. Az új élelmiszer hamarosan népszerűvé vált a pásztorok között, elsősorban magas tápértéke miatt. A svájci helyi emberek azokkal a hozzávalókkal kezdték el készíteni amelyek olcsók és könnyen fellelhetőek voltak a környéken. Lényeges volt az is, hogy az étel nyílt tűzön is egyszerűen elkészíthető. Az eredetileg kialakult recept szerint a hozzávalókat egymás után főzési sorrendben tették az edénybe. Manapság az előre elkészített alapanyagokból kerül összeállításra. Területenként több eltérő változata ismert én most egy kicsit különlegesebb verziót osztok meg veletek.

Hozzávalók: (4 személyre)
250 gr makaróni tészta, 2 alma (egyes területeken alma helyett szalonna kockákkal, vagy sonka csíkokkal készítik), 2 nagyobb burgonya, 2 közepes fej hagyma, 20 dkg reszelt sajt, 1 dl húsleves (lehet porból vagy kockából is), 5 dkg vaj, só, bors, majoranna.

Elkészítés:

A tésztát megfőzzük, a burgonyát meghámozzuk majd a képen látható nagyságú darabokra vágjuk és megfőzzük. Az almát nem kell meghámozni, ugyan akkora darabokra vágjuk mint a krumplit. ha ezzel megvagyunk akkor kb. 10 perc múlva fogyasztásra kész az ételünk. A vajat először felolvasztjuk, felforrósítjuk (vigyázzunk, hogy alacsony lángon csináljuk, mert különben megbarnul és megég). Ha felolvadt a vaj rádobjuk az almát és a burgonyát.

Szintén nem túl nagy lángon összepirítjuk, fontos, hogy a serpenyőben lévő anyagok forróak legyenek csak úgy fog megolvadni rendesen a sajt. Közben a húslevest is felmelegítjük. A hagymát apróra vágjuk, majd egy kis olajban feltesszük sülni.

Ha már meleg a húslevesünk az almánk és a burgonyánk kapott egy kis színt akkor a húslevest hozzáadjuk az almához és a krumplihoz.

Egy kicsit összeforraljuk sózzuk, borsozzuk, megszórjuk bátran majorannával. Ezután hozzáadjuk a sajtot.

Elkeverjük, hogy a sajt jól megolvadjon, majd hozzákeverjük a makarónit.

Az egészet jól összekeverjük, összeforraljuk, majd mehet is a tányérba. A pirított hagymát a tetejére tesszük. Nekem először ez az étel bizarnak tűnt az alma miatt, de megkóstolva hatalmas meglepetést okozott. Akinek még így sem hoztam meg a kedvét hozzá javaslom, hogy próbálja ki a szalonnás vagy sonkás változatot.

Jó étvágyat!

Az első írásos emlékeket pergamen kéziratokban fedezték fel a zsemlegombócról i.sz 1000-ben .Az első képi ábrázolás 1290 környékéről származik. Dél-Tirolban A Hocheppan kápolnában van egy freskó amelyen egy apáca látható, ahogy éppen egy serpenyőben nyílt tűzön készült gombócot fogyaszt.

http://www.taurachsoft.at/bogensport/arnulf/burgen/italien/hocheppan.htm

A középkorban kolostorok írásaiban elsősorban a húsos gombócokról írnak. A gombóc tésztához a víz és liszt és a hús mellett kis darab kenyeret adtak kötőanyagként. De a hús a lakosság nagy részének ( a szükség idején ) szinte elérhetetlen luxus volt. Ezért a kenyér része mindig magasabb lett, míg végül a tiszta zsemlegombóccá vált.
Az 1500-as években, Amerika felfedezése után hozták a spanyol hódítók a burgonyát Európába. Annak ellenére, hogy a lakosság körében kezdetben hitetlenkedve fogadták, hogy a burgonyából gombócot is lehet készíteni, az évszázadok során népszerű köret lett belőle és megteremtette az alapot a különböző töltött gombócoknak. A gombócok fénykorukat a 18.-században kezdték el élni - köszönhetően a javuló technikai lehetőségeknek, a malomipar fejlődésének.

Hozzávalók:

8 zsemle, 375 ml tej, 5 dkg vaj, 1 közepes fej hagyma, fél csokor petrezselyem, 3 egész tojás, só, szerecsendió, bors

(Én a leírt mennyiségnél kicsit nagyobb adagot készítettem, a fényképek erről készültek)

A zsemléket apróra összevágjuk - én előre vágott zsemlekockát használtam.

A vajat egy edényben felolvasztjuk, amíg olvad a hagymát apró kockákra vágjuk. ( Amennyiben szalonnával szeretnénk esetleg készíteni akkor a szalonnát ebben a szakaszban célszerű az étele helyezni.) Amint a vaj felolvadt a hagymát rádobjuk és üvegesre pirítjuk.

Ezután hozzáöntjük a tejet és az egészet összeforraljuk.

Beletesszük a sót a borsot és a szerecsendiót.
Kicsit várunk vele, hogy hűljön, addig a petrezselymet apróra vágjuk.

Majd a tojásokat is hozzáadjuk.

A tejes fűszeres még meleg - de nem forró - hagymát a zsemlékre öntjük. Várunk vele, hogy ülepedjen, kicsit elkeverjük. Ezután hozzáadjuk a petrezselymet és a tojást is. Nagyjából homogén tésztát gyúrunk belőle. Magunk mellé készítünk egy edényt vízzel. Ez a gombócok készítésénél segítség. Én a gombócokat kicsi merőkanállal szoktam kiadagolni. A merőkanalat minden adag előtt a vízbe mártom így könnyen kifordul a merőkanálból a gombóc. A félgömböket formázom gömbökké, minden gömb előtt a kezem a vízbe mártom. Az elkészült gombócok így mutatnak:

Ezután következik a főzés. Egyszerű folyamat, de célszerű néhány dolgok szem előtt tartani. A víznek forrnia kell. Nem úgy éppen csak, hanem lobogó forró vízre van szükségünk. (Azért fontos, mert egyrészt nem esik szét a gombóc, másrészt nem habzik fel a víz mint a húsleves) A főzési idő pontosan 25 perc. Eddigre a gombócok már a víz felszínén fognak lebegni. Fontos , hogy a főzőedénybe a gombócokat csak egy sorban rajuk, mert kinyomják egymást az edényből. Ha megfőtt azonnal fogyasztható. Jó étvágyat hozzá!

.

A régészeti leletek alapján a tudósok feltételezik, hogy a sütőtök az egyik legrégebb óta termesztett élelmiszer-növény volt Amerikában. A sütőtök már több mint 8000 éves történelemmel rendelkezik. Ez a növény Amerika felfedezése után honosodott meg Európában a 16. században. Napjainkban több mint 800 fajtája ismert.

A tökmagolaj tartalmaz többszörösen telítetlen zsírsavakat és sok értékes vitamint (A -, B1- , B2-, B6-és E) és a szelént.

A sütőtök húsából lehet nagyon finom ételeket készíteni . Az egész világon számtalan recept  áll rendelkezésre ezek közül egy saját fejlesztésű változatot szeretnék  ma megosztani veletek.

Hozzávalók (4 személyre):

50 dkg konyhakész sütőtök, 10 dkg vaj, 1 közepes fej vöröshagyma, 2 dl narancslé, 2 dl almalé, 3 dl fehérbor, 5 dl tejszín, só, fehér bors, 1 dkg reszelt gyömbér vagy negyed teáskanál őrölt gyömbér.

A tököt meghámozzuk, kimagozzuk és így nézzük meg, hogy hány deka.

A hagymát apróra vágjuk. A vajat egy lábasban alacsony lángon felmelegítjük ( célszerű abban a lábasban amiben a levest készíteni akarjuk). Amint felolvadt rádobjuk az apróra vágott hagymát és alacsony lángon üvegesre pirítjuk(ez annyit tesz, hogy amint egy kicsit átlátszóvá válik már jó).

Ezután hozzáadjuk a tököt.

Továbbra is alacsony lángon kb. 15 percig tovább pirítjuk. Amíg a tök felülete elkezd képlékennyé válni.Ezután hozzá öntjük az összes folyadékot és hozzáadjuk a fűszereket.

Addig főzzük amíg a tök puha lesz (Ez kb 1 óra). Amint elértük ezt az állapotot majdnem kész vagyunk. A következő lépés a turmix gép. Szépen össze turmixoljuk az egészet. Megkóstoljuk. Amennyiben elégedettek vagyunk az ízével akkor kész a leves. Tálaláskor adhatunk hozzá pirított mandulával kevert tejszínhabot vagy esetleg tökmagolajat is. Jó étvágyat hozzá! :)

Ez az étel eredetileg Baden-Würtenberg környékéről a Frankoktól származik, azon a területen készítették először, később egész Németországban elterjedt a mai napig rengeteg formában szívesen fogyasztják. Még Szegediner (szegedi) és Ungarische (magyar) receptjük is van, bár az általam ismert klasszikus rakott káposztára semmiképpen sem hasonlít, mivel mi ugye többnyire rizzsel készítjük a németek pedig a rizst kevésbé fogyasztják. A lényeg náluk, hogy ami magyar abban van piros paprika. :)

II. Lajos bajor király egyik kedvenc étele volt a sauerkrautauflauf, s valószínűsíthetően ennél az asztalnál ülve szokta fogyasztani azt. (Neuswanstein kastély étkező szoba)

Sauerkrautauflauf:

Hozzávalók:

1 nagy fej hagyma, 1 paprika, 750 gr. savanyúkáposzta, 750 gr. burgonya, 600 gr. halfilé, 2 evőkanál citromlé, 3 teáskanál méz, 1 pohár tejföl.

Elkészítés:

A hagymát finomra vágjuk és olajon megfuttatjuk. A paprikát közben szintén finomra vágjuk és a félig kész hagymához adjuk. Ezt a műveletet célszerű közepes lángon végezni gzakori kevergetés mellett, ha nem akarjuk, hogy a hagymánk fekete és keserű legyen.

Amikor elkészült - ezt onnan tudjuk hogy a hagyma nagyjából átlátszó lett- hozzá adjuk a mézet. Kb 1-2 percig pirítjuk még a mézzel, amíg el nem éri a megfelelő színt - ami esetünkben ay aranybarna. Amint ezzel megvagyunk hozzáadjuk a vízzel ámosott savanyúkáposztát és a citromlevet. Majd kb 1 dl vizet öntünk alá. Fedő alatt kis lángon - időnként keverget, és amennyiben szükséges a vizet utánna pótolva - pároljuk amíg a burgonyát előkészítjük. A burgonyát kb. fél centi vastag karikákra vágjuk és sós vízben előfőzzük. ( ez annyit jelent, hogy mikor már úgy gondoljuk, hogy na még 5 percig főzöm és kész, na nekünk most olyan állapotú kell.)

Egy tűzálló tálat kivajazunk (azért vaj és nem olaj, mert a vaj finomabb, de ha nincs otthon vaj jó kiolajozva is) és alulra fektetjük a krumpli karikákat, majd teszünk rá a savanyúkáposztából (kb a harmadát. A halakat sózzuk, borsozzuk, esetleg pici citromlével bedörzsöljük, majd a burgónyás káposzta ágyra fektetjük. A maradék káposztával a halat betakargatjuk. A pirospaprikát egy evőkanál olajjal egy edényben melegítés nélkül összekeverjük, majd hozzáadjuk a tejföl és a savanyúkáposzta tetején egyenletesen eloszlatjuk.

Hőlégkeveréses sütőben 180°C-on sütjük. Kb. 30 perc alatt elkészül.